最近一項研究顯示，適量運動會改善我們的日常飲食，新手鍛煉者對高脂肪食物的欲望有所降低，而這將有助于體重長期控制。研究還表明，對于同樣的運動習慣及飲食方案，每個人的反應不盡相同。

個人經驗和科學研究都證實，開始鍛煉后大多數人會掉幾斤肉，但實際消耗的卡路里比他們想象的少多了。隨著年齡漸增，新陳代謝變慢，想要減輕體重維持身材，運動更是必不可少。

實際上，健身究竟能減多少重量還沒有個準譜。大部分人在健身之后胃口大開，而攝入更多卡路里后，鍛煉功虧一簣，反而越減越肥。

但也有一些其他證據表明，健身可能會改變人們對食物的態度，幫助他們維持現有體重。在一些過去的研究中，相較于運動量少的肥胖者，體重正常、積極運動的人通常不會選擇高脂肪、高卡路里的食物。

不過，這些研究還停留在研究正常體重范圍和已經超重的人群的不同飲食習慣，至于“改變鍛煉習慣是否也會同步改善飲食偏好”，調查還尚未涉及。

這篇2019年11月發表在《運動醫學與科學》（Medicine & Science in Sports & Exercise）上的研究中，利茲大學（University of Leeds）及其他研究機構的專家抽樣調查了一組習慣久坐的男女樣本，詢問他們對不同食物的感覺，并敦促他們開始健身。

研究人員招募了61名志愿者，大部分為不愛運動的中年人，他們全都超重或肥胖。志愿者們完成了關于食物選擇及日常行為的問卷及線上測試。研究選取了令人目不暇接的美食圖片進行投屏，詢問志愿者是否存在暴飲暴食、難以控制食欲等問題。圖片來源：圖蟲創意

有15名志愿者被劃分為對照組，維持之前的生活方式。而剩下46名志愿者開始進行健身訓練。他們在大學健身房里規律鍛煉，每周五次，每次45~60分鐘，單次單人燃燒500卡路里。鍛煉計劃持續了12周，參與者仍按照日常飲食習慣進食。

每位參與者需要回到實驗室稱體重，并重復測試步驟。大部分鍛煉者的體重有所下降，而對照組的部分成員體重增加。所有在對照組的參與者對待食物的態度并無波動。但是鍛煉組對于高脂肪及高卡路里食物圖片及問卷的反應則有所變化，他們不再覺得這些高熱量食物是難以抗拒的美味。從心理學角度，他們對于易胖食物呈現“低欲望”態度。

有趣的是，在“喜好”程度來看，對于自己偏愛的食物，對照組成員的態度堅定不移。他們仍然想享用香濃的曲奇，但是卻并沒有馬上大快朵頤的沖動，暴飲暴食的案例也逐漸減少。

研究發起人、利茲大學研究員兼營養學家克里斯蒂娜·比尤利（Kristine Beaulieu）表示，總體來說，這些結果預示著若想獲得更加健康的體魄，鍛煉也許會提升食物回報率，而飲食習慣特征和過度消耗密切相關。

換言之，堅持鍛煉一段時間會幫助我們重新思考對食物的需求。

雖然研究人員認為這改變了大腦常規飲食習慣的運轉方式，但是實驗并沒有嚴格監控每位志愿者在家中的飲食，因此無從得知他們的日常飲食習慣是否有真正的改變。如果志愿者嘗試其他類型或量級的運動，是否能得出相同的結論，還有待商榷。

同時，實驗也很難解釋為何每位鍛煉者的最終結果大相徑庭，一些鍛煉者對高脂肪食物的興趣遠甚于其他鍛煉者。基因、性格、生活方式、人體成分或者其他因素也許都應該被納入考慮范圍之內。研究者希望未來可以就相關問題進行深入研究。

但目前而言，研究強調了健身鍛煉是控制體重的有效方式。

比尤利博士指出：“經過4個月的鍛煉，雖然人們依然偏好高脂肪食物，但他們會想著少吃一些，我們認為這就是一個好的結果。”

原文來源：The New York Times

原文標題：How Exercise Might Affect Our Food Choices， and Our Weight